Commentaires sur : “Touchée au coeur” par un cours de Dim Sum!

Par : laderoutee

laderoutee — Fri, 22 Jan 2010 21:04:21 +0000

@Estellovitch: Je suis désolée d’apprendre que vous n’avez pas aimé votre cours, car pour ma part j’ai vraiment adoré! Ce cours était mon 3e à la Guilde culinaire, et les ajustements se font peu à peu; j’avais pour ma part (comme tous les autres participants de mon groupe) reçu une copie des recettes pour pouvoir suivre durant la présentation. Il est vrai que nous n’avons pas fait le dessert en cours nous non plus, mais c’est compréhensible puisqu’en trois heures ça fait beaucoup de choses à faire; moi aussi ce dessert ne m’avait pas particulièrement charmée (je n’en parle d’ailleurs pas dans mon texte ).
Depuis ce cours je suis complètement accro aux dumplings, que je n’aurais jamais pris la peine d’essayer de faire auparavant! Les pot stickers sont mes préférés, et j’ai refait (et refait encore!) cette recette de nombreuses fois depuis!! J’adore également la sauce aux arachides, une des meilleures que j’ai goûté jusqu’à présent, ainsi que celle au citron, qui est délicieuse avec les Chao tom! En ce sens, pour moi, ce cours est une réussite, puisque j’y ai véritablement adopté les recettes au lieu de juste assister à une présentation!
Pour ce qui est de l’envoi des recettes par courriel, c’est comme ça pour tous les cours; personnellement ça ne m’a pas particulièrement dérangée mais si vous aimeriez les recevoir plus rapidement, je vous suggère d’en faire part aux organisateurs pour qu’ils puissent se corriger.

Par : Estellovitch

Estellovitch — Fri, 22 Jan 2010 17:18:41 +0000

J’ai suivi le cours de Nicole Anne Gagnon à la Guilde culinaire. Je suis désolée de vous dire que globalement j’ai été très déçue. Il n’y a pas que la recette qui compte, on va là pour apprendre. J’ai été déçu car elle semblait perdue par moment et se cherchait continuellement. Ne se souvenait plus ce qu’elle avait fait à date enfin!!. De plus, on ne vous donne pas une copie des recettes alors comme je suis visuelle, il m’a été difficile de me situer car j’étais toute mêlée entre les ingrédients des sauces et celle des bouchées et le tout se mêle et certaines recettes se font en même temps que d’autres alors je n’ai pu assimiler en visualisant les ingrédients sur papier. De plus, je ne suis pas une chef mais je sais qu’il faut faire lever la pâte, elle n’avait pas mis sa pâte pour les têtes de barbares au chaud donc elle n’a pas levée (incompréhensible venant d’une chef?) donc elle l’a mise dans le four afin d’accélérer et là, la pâte a séchée sur le dessus naturellement puis elle a mentionné à plusieurs reprises que cela était très dur à pétrir et a demandé au sous-chef de le faire mais alors que font les gens chez eux???? c’est ridicule….puis elle a décidé de faire une sauce aigre/douce ou piquante mais elle a remplacé le sel par du soya alors je tiens à vous dire que cela ne goûtait plus que le soya……pourquoi réinventé des recettes chinoises gagnantes qui existent depuis des millénaires, c’est ce goût que je recherche et non des recettes réinventées, cela ne goûte plus le vrai dim sum chinois que l’on veut reproduire chez soi….je pourrai continuer sur ses autres sauces mais je crois que cette courte critique vous renseigne suffisamment. Quant au dessert, on ne l’a pas fait, ni vu en démo et tout le monde n’en a mangé qu’une bouchée, pas très bon. Je ne recommande donc pas ce cours. relation/qualité prix. On reçoit les recttes plus tard sur internet donc en andragogie, il est important que l’on reproduise le plus tôt possible ce que l’on apprend mais on doit attendre l’envoi des recettes.

Par : laderoutee

laderoutee — Fri, 30 Oct 2009 23:18:24 +0000

@Gab: d’ailleurs, je viens de faire mon premier essai de pot stickers avec sauce aux arachides ce soir… et c’est très réussi, YUMMY! Je dirais pas non d’avoir des helpers pour le montage la prochaine fois!

Par : gabrielle

gabrielle — Fri, 30 Oct 2009 15:53:07 +0000

Miam miam! il va falloir se faire un souper de Dim sum!!! tout ca me semble tellement bon et bon la fameuse sauce au beurre de peanut, j’en raffole!

Par : laderoutee

laderoutee — Fri, 30 Oct 2009 14:50:06 +0000

@Isa: Merci et… bienvenue sur mon blog! Je vais de ce pas découvrir le tien, au plaisir!

Par : isa

isa — Thu, 29 Oct 2009 19:25:50 +0000

Ils sont absolument magnifiques tes dumplings!
J’en prendrais bien une bouchée:))

Par : laderoutee

laderoutee — Wed, 28 Oct 2009 14:51:20 +0000

@Nathalie: Oui, c’est vraiment un super cours, je te le suggère très fortement même si ce n’est pas des desserts hihi!