La déroutée

     Vous cherchez une recette simple et originale pour accompagner votre thé d’après-midi? Pourquoi ne pas faire des choux à la crème; c’est beaucoup plus simple que ça en a l’air!

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Voilà une chose que j’ignorais totalement avant de planifier un voyage au Japon: les japonais sont fous des  Kit Kat! Paraît-il (selon wikipedia) que cet engouement serait en partie dû au rapprochement entre le nom de la célère barre de chocolat et l’expression « kitto katsu » qui signifie « tu vas certainement gagner! »

Les étudiants japonais ont pris l’habitude de s’offrir une multitude de Kit Kat pour se souhaiter « bonne chance » et pour répondre à leurs demandes croissantes, les fabricants créent encore aujourd’hui une quantité innombrable de saveurs plus farfelues les unes que les autres… Voici quelques exemples trouvés sur internet: ginger ale, sauce soya, cerise, thé vert, thé gyokuro, banane, fraise, sirop d’érable, fèves azuki, muscat, cheesecake aux bleuets, cheesecake aux fraises, melon d’eau, patate douce, maïs grillé, pomme, yuzu, cantaloup, vin rouge (!), soupe aux légumes (!), piment, etc.

Et puis voilà, gracieuseté de mon amoureux, j’ai reçu comme cadeau de Saint-Valentin un petit aperçu de ces mystérieuses Kit Kat (dont je n’arrêtais pas de lui parler)! Je ne peux pas vous cacher la saveur de la première puisqu’elle est indiquée bien clairement sur l’emballage: framboise et fruit de la passion!

Je vous laisse par contre deviner, à l’aide des photos plus bas… À quelles saveurs sont mes deux autres Kit Kat?

Je vous reviens dans un jour ou deux avec les réponses et mes commentaires de dégustation!

Ajout 22 février:

Pour la première Kit Kat, Annie (@1capricieuse) a bien deviné! Cette barre de chocolat est supposée être au « soda », mais je dois vous avouer qu’à l’ouverture du petit sachet, elle sent le bubble gum à plein nez! (Alors Charlotte, tu n’étais pas loin non plus!) On dirait que c’est une tentative de reproduire en chocolat le goût des Mr.Freeze bleus que l’on mangeait étant jeune; remarquez la couleur (hum hum) appétissante de la barre… Une chance qu’il y a le goût habituel de la gaufrette Kit Kat à l’intérieur!

Pour ce qui est de la deuxième, Marie-Ève a presque deviné: elle est au miso! À mon avis, elle ne goûte pas du tout ce qu’elle prétend goûter, mais ce n’est pas mauvais. On dirait simplement que l’on a échappé un peu d’arôme de cassonade ou de sirop d’érable dans le mélange!

Des trois barres reçues, c’est l’édition spéciale pour la St-Valentin, à la framboise et au fruit de la passion, qui est la meilleure! L’odeur qu’elle dégage, un genre de caramel synthétique, est particulièrement désagréable, mais le goût est un parfait mélange des deux fruits!

J’espère continuer l’enquête sur place dans quelques mois… à suivre!

Vendredi dernier, j’ai bravé les -30°C pour me rendre complètement de l’autre côté de la ville et visiter ce qui est, à ma connaissance, la seule pâtisserie japonaise à Montréal!

Située dans Westmount, à quelques pas seulement du métro Vendôme, la petite boulangerie artisanale et pâtisserie Yuki Bakery (5211 Sherbrooke ouest) offre depuis 2005 un service de traiteur, quelques options de repas pour le lunch, ainsi qu’une bonne variété de pains faits maison, de gâteaux et de délicieuses pâtisseries!

Attirée par les sucreries, j’ai eu bien de la difficulté à choisir entre les pâtisseries individuelles, les boîtes de biscuits, les cupcakes, les chocolats… Mais puisque les spécialités japonaises ne se trouvent pas à tous les coins de rues, j’ai opté pour une sélection de produits au thé vert matcha!

Nous connaissons bien les traditionnels biscuits chinois aux amandes… Yuki, pour sa part, nous en offre une intéressante version agrémentée de thé vert matcha; une belle variante!

Côté chocolat, j’ai adoré la truffe au chocolat noir et yuzu (citron japonais), mais un peu moins celle au thé vert – que je suggère plutôt à ceux qui raffolent du chocolat blanc (que je trouve, plus souvent qu’autrement, trop sucré).

Mon coup de coeur, qui justifiait vraiment le déplacement: un mini cheesecake au thé vert matcha, parfaitement réussi. Pas trop lourd; un bel équilibre entre l’amertume du thé vert, la pâte légèrement sucrée et le fromage crémeux. Yes, again, please!!!

Autre originale déclinaison: un gâteau opéra au thé vert matcha! Ai-je besoin d’en dire davantage? Plusieurs étages de pur plaisir qui m’ont laissée sous le charme!

En mai dernier, j’avais suivi un cours de chocolat avec Christophe Morel à la Guilde culinaire et croyez-le ou non, je n’en avais toujours pas fait à la maison! J’avais très hâte d’utiliser la boîte de chocolat de Tanzanie Cacao Barry (TELLEMENT BON!) que j’ai gagné au 5 à 7 de la Boutique Point G en décembre alors j’ai fini par me mettre les mains… dans le chocolat!

Disons-le tout de suite, j’aurai encore besoin de beaucoup de pratique pour maîtriser le procédé de cristallisation du chocolat! (C’est véritablement ce procédé qui permet de donner une belle couleur luisante aux chocolats fins! Nathalie, que j’ai rencontrée lors de ce cours, vous explique la méthode en détails sur son blog Itinéraires gourmands.)

Je me suis procurée des moules de première qualité, mais comme ce sont mes premiers essais de chocolats fins, c’est tout un défi de les démouler! Oui, j’avoue, je n’ai pas suivi toutes les indications à la lettre parce que je manquais de patience… Mais la vingtaine que nous avons réussi à démouler (les autres on les mange directement dans les moules! ) sont délicieux!

Avec le sublime chocolat de Tanzanie (l’un des meilleurs, à mon avis, avec le Alto el Sol du Pérou, que l’on m’avait également fait goûter),  ça aurait été difficile de faire quelque chose de mauvais! Mais si ça vous dit d’essayer, voici en complément la recette du praliné qui va à l’intérieur (cette recette provient de la Guilde culinaire), et qui donne un petit goût « Ferrero Rocher » de luxe à l’ensemble…

Il vous faut: (vous pouvez évidement modifier la quantité des ingrédients en gardant les mêmes proportions amandes/sucre/eau)

- 1,2 kg d’amandes

- 800g de sucre

- 300 ml d’eau

- un homme ou une femme costaud(e) avec un bon bras pour brasser!

- un thermomètre à bonbon

- un robot fort et pas trop capricieux!

- 400g de chocolat au lait

Tempérer les amandes en les mettant au four à 300°F pendant 5 minutes. Faire chauffer dans une casserole le sucre et l’eau pour cuire le sirop jusqu’à 244°F ou 118°C.

Ajouter alors rapidement les amandes et brasser en continu jusqu’à ce qu’elles soient entièrement torréfiées, et que le sucre se transforme en caramel (10-15 minutes). (Il faudra continuer à brasser sans arrêt lorsque le sirop se transformera en sucre, jusqu’à ce que ce sucre redevienne du caramel!)

Lorsque tout le sucre s’est transformé en caramel, étaler la préparation sur un tapis en silicone et laisser refroidir quelques minutes. Cassez ensuite le praliné en morceaux pour le passer au robot jusqu’à l’obtention d’une pâte (au moins 5 minutes)!

Pour garnir les chocolats, mélanger  le chocolat au lait fondu à la pâte de praliné!

Dites-moi, qui d’autre que les propriétaires de  la Boutique Point G (1266 Mont-Royal est) aurait pu penser à ça? Lundi dernier, j’ai eu la chance d’être invitée à un 5 à 7 gourmand dans la meilleure boutique de macarons à Montréal! Et comme Julien Reignier et Thierry Andrieu ne font jamais rien à moitié, nous avons eu droit à un bar de macarons (à volonté!), des smoothies à la fraise, des morceaux de bananes et une fontaine de chocolat pour faire décupler le plaisir!

Le clou de la soirée, mis à part le fait d’avoir enfin rencontré plusieurs gens avec qui je tweete depuis des mois sur internet(!) et d’avoir discuté macarons avec M.Andrieu lui-même, a certainement été les macarons choco-caramel trempés dans l’azote liquide et servis par nul autre que… Darth Vader!

Je n’ai pas l’habitude d’être très chanceuse alors j’ai été vraiment heureuse et surprise de gagner une superbe boîte Cacao Barry de chocolat noir de Tanzanie! Vous croyez que c’est un signe? Je me promets de vous montrer ce que je vais réussir à faire avec! à suivre…

Je n’ai pas pu résister et je vous ai fait un petit montage vidéo! De grâce, ne soyez pas trop critiques sur mes talents de photographe et de monteuse!

Si vous ne connaissez pas encore la Boutique Point G, courez-y tout de suite!  En plus de nous offrir de délicieuses glaces (leur sorbet ananas-basilic et la glace rhum et raisin sont parmi mes favorites!), et des produits de qualité comme les chocolats de Christophe Morel ou une intrigante glace au foie gras, leurs macarons ont certainement la texture la plus parfaite de ceux qui se vendent à Montréal! Nos coups de coeur jusqu’à maintenant? Chéri ne peut pas résister au macaron caramel et fleur de sel et moi, je craque pour le tout nouveau au vinaigre balsamique! Leurs deux nouvelles saveurs bien sucrées, framboise-foie gras et cèpes, sont également très surprenantes!

Enfin, la Boutique Point G est devenue un excellent prétexte pour s’inscrire sur Twitter! Vous pouvez les suivre (@boutiquepointg) et tenter de gagner une boîte de 6 macarons chaque semaine! (Encore merci aux organisateurs pour cette superbe soirée!)