Bienvenue dans la magnifique ville de Takayama, en plein coeur du district de Hida et en bordure du parc national des Alpes japonaises. Fondée au XVIe siècle et située à plus ou moins cinq heures de train de la ville de Tokyo (le trajet en montagnes entre Nagoya et Takayama est vraiment superbe), Takayama est l’une des seules villes au Japon à avoir véritablement conservé son cachet traditionnel. C’est ici, soit dit en passant, que nous avons mangé le meilleur repas de notre voyage.
Big in Japan et le sandwich au porc croustillant
Ça me hantait depuis quelques jours. Des images de poulet ou de porc dans du panko (chapelure) avec du chou, de la petite sauce brune et/ou de la mayonnaise, comme dans ce bol de riz mangé à Himeji…
Mille et une machines distributrices
Au Japon, il y a des machines distributrices PARTOUT. Elles nous surprennent au début, mais en peu de temps, on accepte les jidoohanbaiki comme un élément incontournable du paysage! Le plus drôle, c’est de trouver des machines distributrices fonctionnelles, en plein milieu de nulle part, sur un chemin de campagne…
Le Yuba ou la peau de tofu
De passage dans la ville de Nikko, il faut absolument goûter à de la peau de tofu ou yuba, qui est la spécialité de la région (pour plus d’informations – en anglais – cliquez ici). Ce n’est pas le goût du yuba qui nous surprend (ça goûte évidemment le tofu), mais plutôt sa texture; la fine peau de tofu glisse sur la langue, un peu comme les algues que l’on nous sert dans les soupes japonaises!
Visite guidée de Nikko
Quittons Tokyo, le temps de quelques articles, pour se rendre dans la jolie ville de Nikko, à 600 m d’altitude dans les montagnes et à environ 1h30 de train de la métropole.
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