Ce premier « dessert aux légumes » ne provient pas du livre dont je vous ai déjà parlé, mais reste un mélange fort intéressant! (Mieux vaut commencer par une valeur sûre avant de se lancer dans les expérimentations!) Je n’avais pas l’intention de publier la recette (seulement d’utiliser les deux betteraves qui traînaient dans le frigo!), mais comme le résultat est délicieux, pourquoi pas…
Je me suis inspirée d’une recette ordinaire de gâteau au chocolat (vous pourriez tout aussi bien utiliser votre recette préférée), à laquelle j’ai ajouté deux betteraves cuites râpées, un peu d’épices et des brisures de chocolat. (Je suis désolée pour les photos un peu floues; je suis au ralenti ce matin!)
– 2 betteraves cuites et râpées
– 1 tasse de beurre non-salé
– 1 cuil. à thé d’essence d’amande (ou autre)
– 1 1/4 tasse de sucre
– 1/4 tasse de cacao
– 2 oeufs
– 2 tasses de farine
– 1/2 cuil. à thé de sel
– 2 cuil. à thé de poudre à pâte
– 1/2 cuil. à thé de cardamome
– 1/2 tasse de brisures de chocolat
– 1 tasse d’eau
Préchauffer le four à 350°F. Dans un chaudron d’eau bouillante, faire cuire les betteraves environ 30 minutes. Lorsque cuites, les passer sous l’eau froide et les râper. Réserver.
Dans un premier bol, battre le beurre avec l’essence d’amande. Ajouter ensuite graduellement le sucre, le cacao tamisé et les oeufs.
Dans un second bol, tamiser ensemble la farine, le sel, la poudre à pâte et la cardamome. Mélanger cette préparation au premier mélange en alternant au besoin avec l’eau. Incorporer les brisures de chocolat et la betterave râpée, et placer le tout dans des moules à muffins. Cuire au four pendant environ 30 minutes (ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre des petits gâteaux). Cette recette donne plus de 20 muffins (et un chéri bien satisfait!).
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