Un Brunch chez Biron

Quel plaisir de découvrir un nouvel endroit pour aller déjeuner au restaurant la fin de semaine! Et ce bonheur est encore plus réjouissant, lorsque l’on constate que l’on nous sert des plats renouvelés et originaux!

J’avais vraiment hâte de pouvoir enfin mettre les pieds au Restaurant Biron (1429 rue Amherst), le nouveau restaurant du chef David Biron (ancien copropriétaire du restaurant Duel). En fait, il serait difficile de me séduire davantage, lorsque l’on me présente un menu qui offre une sorte de cuisine fusion entre le comfort food et la nourriture asiatique!

Lire la suite →

La recette du meilleur cheesecake!

J’adore le gâteau au fromage, mais j’évite souvent d’en prendre au restaurant, de peur qu’il soit trop lourd! Terminer mon repas sur une note grasse ou heavy alors que mon estomac est déjà plein, ce n’est pas ce que je préfère…

Dans le passé, à chaque fois que j’essayais une recette de cheesecake à la maison, je tombais sur des recettes encore trop lourdes à mon goût… Pour moi, le gâteau au fromage parfait doit  1- être léger tout en étant crémeux, 2- présenter un bon goût de fromage à la crème et 3- être jumelé à une autre saveur qui crée un équilibre avec la richesse du fromage!

Lire la suite →

La chimie du goût, avec Giovanni Apollo

«On ne devrait pas s’intéresser à la cuisine moléculaire pour le spectacle. Ce qu’elle nous permet vraiment, c’est de mieux connaître l’aliment avant la recette…»

-Giovanni Apollo

Si je vous dit « cuisine moléculaire », vous pensez à quoi? À Hervé This, le physico-chimiste français qui serait à l’origine du concept? À Ferran Adrià, le chef du célèbre restaurant désormais fermé, El Bulli? À des petites billes de couleur en suspension dans un drink? À un nuage d’azote liquide?

Lire la suite →