Atelier du goût: les fromages des Laurentides

Vendredi dernier, mon foie et moi-même avons eu le plaisir de participer à un atelier de dégustation portant sur les fromages de la région des Laurentides! La soirée, animée par Bobby Grégoire (notamment président de Slow Food Montréal), était la première de trois «ateliers du goût» ayant lieu cet hiver.

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La recette du meilleur cheesecake!

J’adore le gâteau au fromage, mais j’évite souvent d’en prendre au restaurant, de peur qu’il soit trop lourd! Terminer mon repas sur une note grasse ou heavy alors que mon estomac est déjà plein, ce n’est pas ce que je préfère…

Dans le passé, à chaque fois que j’essayais une recette de cheesecake à la maison, je tombais sur des recettes encore trop lourdes à mon goût… Pour moi, le gâteau au fromage parfait doit  1- être léger tout en étant crémeux, 2- présenter un bon goût de fromage à la crème et 3- être jumelé à une autre saveur qui crée un équilibre avec la richesse du fromage!

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Fromagerie des Basques (Trois-Pistoles)

Ça y est, je viens de tomber en amour avec un fromage! Je vous ai déjà parlé de mon intérêt pour les fromages fumés… À l’épicerie (en Gaspésie), le hasard m’a fait rencontré ce fabuleux cheddar fumé au bois d’érable de la Fromagerie des Basques; il n’en fallait pas plus pour que, de passage dans le coin de Rimouski en fin de semaine, j’insiste pour y aller! (La fromagerie est située à Trois-Pistoles, assez près de Rivière-du-Loup et à environ 45 minutes de route de Rimouski.)

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La Fromagerie des Basques présente une intéressante variété de produits du terroir en plus de leur très bon fromage… Si vous aimez le fromage en grains frais, il y a plusieurs variétés sur place: l’original (vraiment délicieux), fumé, au barbecue, aux fines herbes, au poivre…  Ah mais ce petit cheddar fumé est vraiment mon préféré… À découvrir!

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