Étiquette : macarons

Une Guilde de passionnés

Et il prit derrière lui, sur le rayon, une autre tablette de super-délice fondant Wonka à la guimauve. Il la posa sur le comptoir. Charlie la saisit et déchira le papier… et soudain… dessous le papier… s’échappa un brillant éclair d’or. Le coeur de Charlie s’arrêta net.

– Un ticket d’or! hurla le boutiquier en sautant en l’air! Tu as trouvé un ticket d’or!

– Roald Dahl, Charlie et la chocolaterie

msaumonfume

J’aurais pu intituler ce billet « Valérie et la macaronnerie » ou encore « Christophe Morel and the macaron factory »; quand j’ai reçu l’invitation de la Guilde culinaire pour participer à l’un de leurs cours (je scrutais leurs horaires depuis plusieurs semaines!), j’ai eu l’impression, en tant que « jeune » blogueuse que je suis, d’être Charlie et d’avoir découvert un merveilleux billet d’or!

Hier j’ai participé avec grand plaisir au cours « Valse de macarons sucrés et salés », donné par le chocolatier Christophe Morel (dont la réputation n’est plus à faire!)…

C’est avec ô combien de joie que je réalise qu’il existe véritablement des projets et surtout des passionnés, qui sont prêts à partager et à vulgariser leur savoir-faire; qui réussissent à réduire l’écart qui se crée entre les professionnels d’un milieu et les débutants curieux. Ce que nous offre la Guilde culinaire (6381, boul. St-Laurent), jeune entreprise créée en 2007 par les frères Benjamin et Jonathan Garnier, c’est la possibilité de franchir les grandes portes forgées d’un univers qui nous semble souvent bien inaccessible: la haute cuisine et ses chefs de renom.

guilde

Que vous soyez intéressés par la cuisine santé, traditionnelle ou exotique, par la fine cuisine, le chocolat, les verrines, la cuisine à la bière, le monde des sushis, la cuisine moléculaire ou tout simplement par l’idée ingénieuse de préparer en peu de temps une grande quantité de plats ou de repas (en évitant de faire l’épicerie et de mettre votre cuisine à l’envers!), la Guilde a une séance qui vous convient. Personnellement, je continue à zieuter les horaires des cours de cuisine du monde (je veux faire des dim sum!) et de desserts avec Christophe Morel (dont ce fameux cours sur le chocolat!).

locauxguilde

 À voir aussi sur internet, par des chefs de la Guilde culinaire:

À VENIR: LES IMAGES DE MON COURS DE MACARONS AVEC CHRISTOPHE MOREL!

Rages de sucre à Montréal – jour 1

Je viens de décider que je ne suis pas assez fidèle à l’entête de mon blog et que ça manque de sujets sucrés ici! Depuis plusieurs semaines (et peut-être même des mois!), une amie et moi rêvons de faire un rallye chocolaté dans les rues de Montréal à la recherche de découvertes en pâtisserie, des chocolats les plus originaux, des meilleurs cupcakes et du meilleur chocolat chaud en ville… Alors nous avons dressé une liste d’endroits intéressants à aller visiter et fixé notre premier rendez-vous pour cette semaine! J’ignore combien de temps ça nous prendra pour faire le tour de tous ces paradis sucrés (au moins cinq ou six journées, c’est sûr!), et combien de temps il faudra nous « reposer » entre les journées gourmandes, mais je compte bien poursuivre cette « enquête » avec le plus grand plaisir tout en publiant les résultats ici!

Pour cette première journée, nous avons été visiter cinq endroits: les Chocolats Privilège (1001 Fleury est), Cocoa Locale (4807 avenue Parc), Esprithé (112 avenue Laurier ouest), Cocoa Délices (123 avenue Laurier ouest) et la Maison Cakao (5090 rue Fabre).

privilege

Coup de coeur général (chocolat, macarons, thé): Esprithé!

Wow, quelle belle découverte! Évidemment, on ne pouvait s’attendre à autre chose que de la qualité, puisque les chocolats et macarons au thé provenant d’Esprithé sont des créations de Christophe Morel. Personnellement, je ne suis pas une fan de macarons, mais celui que j’ai goûté ici (à base d’un thé vert à l’hibiscus, à la mauve et au pamplemousse) m’a bien plu. Quant aux chocolats, ils sont tout simplement renversants: une boîte de 9 bouchées en coûte 20$; un excellent rapport qualité/prix. On a le goût d’essayer toutes les sortes de thés!

chocomorel

esprithe

Coup de coeur (cupcakes): Cocoa Locale

Je ne connaissais pas l’adresse avant de faire une recherche sur le web dans le but de trouver « les meilleurs cupcakes » à Montréal! Le charme de cette boutique de gâteaux provient de son look rétro, mais certainement aussi du sourire et de la bonne humeur de sa propriétaire. Une bonne adresse pour des créations « maison » riches et savoureuses, décorées avec originalité par des fleurs comestibles. Le cupcake chocolat-chaï est très bon (et je suis certaine que ce n’est pas le seul!) Une adresse où j’ai bien l’intention de retourner!

chocochai

cocoalocale

Meilleures bouchées:

1. macaronTous les chocolats signés Christophe Morel(!) chez Esprithé, et particulièrement « Collines pourpres » (au thé wulong, ananas et vanille), « Route de soie » (au goût floral surprenant), « Jasmin Yin Hao » (tout le goût d’un thé vert au jasmin dans un chocolat!), et « Forêt du Lion » (thé noir aux  agrumes et épices)!

2. Le thé « Noir parfum sonate » (thé vert à l’hibiscus, à la mauve et au pamplemousse) accompagné du chocolat (« Fleuve jaune ») et du macaron de la même saveur! (Esprithé)

3. Un chocolat (simple mais savoureux) basilic et citron vert chez Chocolats Privilège

Bouchée originale: le chocolat abricot-lavande de Chocolats Privilège

Appréciés: la fraîcheur et le côté « maison » des chocolats de la Maison Cakao

(N.B. Hier j’ai frôlé l’overdose alors il me reste encore une dizaine de chocolats à tester! Si je fais d’autres découvertes, je viendrai les inscrire ici, mais ça ne sera pas aujourd’hui – j’ai de la difficulté à déjeûner!)