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Lorsqu’il pleut, au Japon, il pleut souvent intensément, durant toute la journée. Pour s’adapter à ce climat, la majorité des villes japonaises se sont dotées d’artères commerciales couvertes, qui nous permettent de continuer à magasiner, peu importe la température. Kyoto ne fait évidemment pas exception à cette règle et possède, elle aussi, sa galerie couverte au centre de la ville, le long de Shin-Kyogoku et Teramachi.
La ville de Kyoto, avec ses 2000 temples et sanctuaires, est probablement la ville japonaise avec le plus important patrimoine culturel et historique. Pourtant, dans la majorité des guides touristiques, on la décrit comme étant une ville à apprivoiser, dont les secrets et les beautés ne se dévoilent pas au premier coup d’oeil. Difficile d’imaginer à quoi s’attendre lorsque l’on met les pieds à Kyoto!
«Le Matcha est un thé vert réduit un poudre très fine que l’on utilise traditionnellement lors de la cérémonie du thé japonaise. Au XIIe siècle, lorsque le moine Eisai a introduit le thé au Japon, il était aussi d’usage en Chine de réduire les feuilles en poudre avant de les battre dans un bol. C’était l’âge du thé battu. Cette méthode de préparation que les Chinois devaient délaisser par la suite, le Japon l’a préservée en l’intégrant au rituel cha no yu.»
– THÉ: histoire, terroirs, saveurs, Maison de thé Camellia Sinensis
Difficile de décrire ce petit restaurant montréalais qui a ouvert ses portes plus tôt cette année! Chez l’Entoilage (5251 Saint-Laurent), on nous reçoit dans une ambiance cafétéria et un décor blanc et turquoise, agrémenté de tableaux et de meubles qui ont l’air d’avoir été dénichés dans une vente de garage des années 80/90… On trouve ça un peu bizarre, mais on ose!
Okonomiyaki! En japonais, le nom de ce plat signifie «un mélange grillé (yaki) de tout ce que vous aimez (okonomi)». Concrètement, l’okonomiyaki est une sorte d’omelette ou de crêpe (à base d’eau, de farine, d’oeufs et de chou) agrémentée de la garniture de votre choix, de sauce Okonomi (vinaigre de saké, miel et purée de légumes), de mayonnaise et de katsuobushi (des flocons de bonite séchée et fumée qui se mettent à «danser» sous l’effet de la chaleur)!
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