Marmelade d’automne au fuyu

« Il [le kaki] fournit tous nos besoins en vitamine A et le tiers en vitamine C pour une journée. Les japonais le recommandent pour vaincre la fatigue et atténuer les effets des boissons alcoolisées. »

– Jean-Louis Thémis, Fruits et Légumes exotiques

En spécial à l’épicerie du coin depuis deux semaines: de belles caisses de fuyu, fruit du plaqueminier mieux connu sous le nom de kaki ou persimmon!

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Confitures aux petites fraises des champs

Comme promis: la recette hyper simple d’une confiture de petites fraises sauvages (pour les chanceux qui ont pu en ramasser cet été, car elles étaient plutôt rares)! L’idéal serait de les placer au congélateur sur une plaque pour ensuite les mettre dans des sacs et les conserver « fraîchement congelées », mais comme pour ma part j’ai 12 heures d’autobus à faire pour les ramener à la maison, je « confiture »!

  • Dans un gros chaudron, mélanger les petites fraises au sucre à raison de 3/4 tasse de sucre pour une tasse de fraises, et laisser reposer au moins une demi-heure (ou quelques heures, si elles étaient congelées).
  • Porter la préparation à ébullition et faire chauffer pendant une dizaine de minutes en remuant fréquemment.
  • Mettre en pots (j’ai appris avec cette méthode!)
  • Trouver des cachettes efficaces dans la maison 😉 …

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Beurre-compote de pommes

C’est fait; je suis toute équipée. Je revois encore la petite bonne femme chez Canadian Tire me disant: « Alors comme ça on fait des conserves! » Oui, oui; je me suis procurée deux grosses marmites, un écumoir, et pas moins de 72 pots mason allant de 125ml à 500 ml, et j’ai l’intention de les remplir tous le plus rapidement possible! Je l’avoue, il s’agit de mes toutes premières recettes de conserves à vie! Je peux difficilement vous expliquer la joie que j’ai eu lorsque j’ai entendu le tout premier de mes pots faire un beau petit « klock »… J’en suis encore toute gaga.

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