Je vous l’avais promis alors je n’ai pas le choix; je dois vous présenter mon premier essai de macarons faits maison! Je crois que j’ai fait à peu près toutes les erreurs possibles d’une débutante dans le domaine… Vous devriez me voir avec la douille et le mélange qui sort des deux bouts; j’étais aussi beurrée que sur la photo de ma fête de 1 an avec les mains dans le gâteau et tout; vraiment mignon!
Pour cette fois, je ne présenterai pas la recette des macarons chocolat-gingembre ici puisque j’ai suivi celle que j’ai apprise dans mon cours. La prochaine fois que j’essaie, par contre, je vais légèrement modifier une recette provenant d’un livre alors je vous la présenterai…
En attendant, voici ce que j’ai appris de cette première tentative, qui m’a rappelée pourquoi la fabrication d’un macaron est COMPLIQUÉE :
- Je ne sais toujours pas manier une douille correctement (mais avec de la pratique, je finirai bien par y arriver)!
- Pour réussir des macarons, il faut de la PATIENCE! Bien tamiser tous les ingrédients secs, bien travailler pour que la meringue soit consistante et parfaite, bien attendre que les coques aient séché avant de les faire cuire, bien attendre qu’elles aient refroidi avant de les garnir… Débuter une recette à 22h n’est pas une super bonne idée! 😉
- J’ai un petit four ré-usiné plutôt cheap qui ne répartit pas du tout la chaleur également; ça n’aide pas…
- Croire qu’une feuille de silicone trop grande peut faire l’affaire sur une plaque à biscuit trop petite est une erreur…
- Paraît-il que les feuilles de silicone sont plus efficaces que le papier parchemin pour faire les macarons… et bien dans mon four à moi, ce n’était pas le cas!
- Une ganache au chocolat noir et gingembre, même dans des macarons manqués, c’est délicieux!
Quelques images pour terminer… Et Bonne Fête à toutes les mamans!
En bref, pour faire une sauce teriyaki maison il vous faut 5 ingrédients: du miel (au bas), de la sauce soya (au centre; j’utilise pour ma part la Tamari), du beurre (sur le dessus, que l’on fait fondre au micro-ondes avec les deux premiers ingrédients), du gingembre frais et quelques gousses d’ail! Surtout prenez garde, ça sent vraiment trop bon!
pourraient facilement être remplacées par des vermicelles de riz), du poulet teriyaki et une purée de poivrons rouges et jaunes (qui ont d’abord été grillés au poêlon dans un peu de beurre, puis passés au mini-robot pour faire une jolie purée colorée)! Puisque les morceaux de poulet forment du bouillon et diluent la sauce teriyaki originale durant la cuisson, lorsque le poulet est cuit, je le place à part et je lie le bouillon à une seconde petite portion de sauce teriyaki que je verse au goût sur le poulet et les pâtes.
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