Je vous l’avais promis alors je n’ai pas le choix; je dois vous présenter mon premier essai de macarons faits maison! Je crois que j’ai fait à peu près toutes les erreurs possibles d’une débutante dans le domaine… Vous devriez me voir avec la douille et le mélange qui sort des deux bouts; j’étais aussi beurrée que sur la photo de ma fête de 1 an avec les mains dans le gâteau et tout; vraiment mignon!
Pour cette fois, je ne présenterai pas la recette des macarons chocolat-gingembre ici puisque j’ai suivi celle que j’ai apprise dans mon cours. La prochaine fois que j’essaie, par contre, je vais légèrement modifier une recette provenant d’un livre alors je vous la présenterai…
En attendant, voici ce que j’ai appris de cette première tentative, qui m’a rappelée pourquoi la fabrication d’un macaron est COMPLIQUÉE :
- Je ne sais toujours pas manier une douille correctement (mais avec de la pratique, je finirai bien par y arriver)!
- Pour réussir des macarons, il faut de la PATIENCE! Bien tamiser tous les ingrédients secs, bien travailler pour que la meringue soit consistante et parfaite, bien attendre que les coques aient séché avant de les faire cuire, bien attendre qu’elles aient refroidi avant de les garnir… Débuter une recette à 22h n’est pas une super bonne idée! 😉
- J’ai un petit four ré-usiné plutôt cheap qui ne répartit pas du tout la chaleur également; ça n’aide pas…
- Croire qu’une feuille de silicone trop grande peut faire l’affaire sur une plaque à biscuit trop petite est une erreur…
- Paraît-il que les feuilles de silicone sont plus efficaces que le papier parchemin pour faire les macarons… et bien dans mon four à moi, ce n’était pas le cas!
- Une ganache au chocolat noir et gingembre, même dans des macarons manqués, c’est délicieux!
Quelques images pour terminer… Et Bonne Fête à toutes les mamans!
laderoutee.com 
Hihi! J’en ai vu des pires, pour des premiers… Ils se tiennent bien, et certains ont l’air pas mal du tout! Et je suis pareille avec la douille : mon amoureux se moque chaque fois 😉
Il y a des siècles que je dis que je veux essayer d’en faire, mais je ne m’y mets jamais (l’envie me prends toujours vers 22h, justement…). Je ne sais si tu connais ce site, peut-être que tu as déjà appris tout ça dans tes cours, mais j’aime bien les astuces qu’on donne ici : http://www.puregourmandise.com/astuces/01.htm
Ce n’est pas une recette, que des trucs pour essayer d’arriver à de parfaits petits macarons 🙂
Merci Maryse 🙂 Ma famille les a bien aimés finalement mais moi je n’étais pas satisfaite (j’ai l’habitude de me débrouiller assez bien avec les desserts!)
Merci beaucoup aussi pour ce lien que je ne connaissais pas; ça explique un peu pourquoi certaines de mes coques ont fendu! Soit l’humidité de la pièce, soit la température des blancs d’oeufs au départ… On nous a appris plusieurs trucs dans le cours mais je n’avais pas pris de notes là-bas alors j’ai seulement noté ce dont je me souvenais… Cette liste vient de me rappeler certains conseils que j’avais oubliés!
Alors là, je suis vraiment impressionnée! Je trouve qu’ils ont l’air délicieux tes macarons maison!!!
Merci! 🙂 Je viens d’en manger des délicieux à NY dont la texture était absolument parfaite (contrairement aux miens!) alors… j’ai encore du travail et de la pratique devant moi 😉
salut la belle soeur! ca va bien par che vs? moi oui je t’écris pour te dire que si tu veut une bonne recette de macarons mon nouveau chum est patissier a sacré coeur pis y fait la meme recette qua paris maim !!!! tk a la prochaine les tourtereau jvous aime fort pis jai hate de vous voir xxxx Dit allo a mon tit frere
@Myra: Salut la belle-soeur! Je t’ai répondu sur Facebook 😉 J’ai bien hâte de goûter à ces macarons-là!! À bientôt! xxxx