Cuisine acadienne 101

Lors de mon passage au Nouveau-Brunswick, en juillet dernier, j’avais en tête (ça vous surprendra énormément) de manger du homard, beaucoup de homard. Comme nous allions suivre la Route du littoral acadien, je m’étais aussi promise de prendre le temps, cette fois-ci, de découvrir quelques plats traditionnels de la cuisine acadienne que je n’avais jamais eu la chance de goûter auparavant. Le terme «poutine», par exemple, que l’on utilise au Québec pour désigner notre assemblage favori de pommes de terres frites, de fromage en grains et de sauce brune, n’a pas du tout la même signification chez la province voisine, où l’on s’en sert pour parler de toute une panoplie de plats salés et sucrés, qui m’intriguaient énormément.

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Mamie Pataterie Gourmande

C’est avril, la neige fond mais les parcs de la ville n’ont toujours pas installé les balançoires pour enfants. Je marche dehors durant des heures, ces jours-ci, et pendant que fiston dort au grand air, moi, je rêve de la période estivale à venir et de remettre ma sorbetière à «on».

C’était pour essayer la poutine au homard et le fameux bloc d’oignons frits au miel que je suis arrêtée chez Mamie Pataterie gourmande, un casse-croûte gourmand comme il y en a encore trop peu, à Saint-Roch-des-Aulnaies (près de St-Jean-Port-Joli), l’été dernier. Ça faisait déjà quelques années que je comptais m’y rendre, lors d’un de nos roadtrips sur les routes du Québec, ayant salivé devant certains items de leur menu et appris, avec curiosité et admiration, la belle histoire de la petite entreprise de Valérie Roy et Simon Bisson.

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Baisers de la mer au Brise Bise (Gaspé)

Pendant une dizaine de jours en août je suis allée me réfugier à Gaspé, « là où la terre se termine », sans mon ordinateur, ni téléviseur ni téléphone… Et ça m’a fait le plus grand bien!

Je ne pouvais pas passer par Gaspé sans arrêter au restaurant Brise Bise (135 rue de la Reine)! Tout le monde du coin connaît l’endroit, notamment réputé – avais-je entendu dire – pour sa fameuse poutine aux crevettes; pas besoin de vous dire que j’arrivais là-bas avec beaucoup d’attentes.

Et bien la voici, la vedette du Brise Bise…

poutineauxcrevettes

Salée à souhait, dans une sauce au poisson et au vin blanc et agrémentée de crevettes fraîches de Rivière-au-Renard, elle est tout simplement irrésistible! (Assez bonne, je vous dis, pour me convaincre de faire un détour de plusieurs heures par Gaspé lors de mon prochain passage estival du côté de la Baie des Chaleurs!)

Mais j’ai également été séduite par…

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… le club sandwich au homard épicé, le meilleur dégusté jusqu’à présent! (Vous pouvez lire mon début d’enquête sur les meilleures guedilles au homard ici!)

Ce restaurant semble avoir un seul défaut. Aller au Brise Bise, c’est comme aller à la pêche: un endroit idéal pour se réunir entre amis et attendre… que notre repas morde/arrive! « Tout vient à point à qui sait attendre… »

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En terminant, une autre image pour vous faire saliver: linguine au saumon fumé et aux tomates séchées…

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