Soupe-repas aux crevettes

J’adore le goût du lait de coco, mais je trouve que c’est un ingrédient difficile à cuisiner! Depuis plusieurs années, je m’en sers seulement pour faire la sauce aux arachides qui accompagne mes satay ou mes dumplings. À plusieurs reprises, j’ai essayé de faire des soupes avec du lait de coco et le résultat n’était vraiment pas intéressant… jusqu’à la semaine dernière!

Si ma mémoire est bonne, je crois avoir noté la base de cette recette il y a plusieurs mois grâce à une discussion sur Facebook! Quoi qu’il en soit, je ne peux tout simplement plus me passer de ma « soupe rose » depuis quelques semaines!

Pour deux soupes-repas:

– environ 200g de nouilles à l’orientale (ou 2 portions de nouilles de riz)

– 2 tasses de bouillon de poulet

– 3/4 tasse d’eau

– 1 tasse de lait de coco

– 1/2 tasse de lait ou de crème 15%

– 2-3 échalotes (oignons verts) hachées finement

– 1 à 2 cuil. à table de pâte au cari rouge (un mélange déjà préparé d’épices, d’ail, de citronnelle, de galanga, d’oignon et de coriandre)

– environ 150g de crevettes (j’utilise pour ma part des crevettes déjà cuites que j’achète congelées)

– 1 à 2 cuil. à thé de sauce de poisson nuoc-mam (facultatif)

Suivre les instructions de cuisson pour les nouilles et réserver. Dans un chaudron, mélanger et faire chauffer à feu moyen-fort le bouillon de poulet, l’eau, les échalotes, les crevettes et le cari rouge au moins 5 minutes. Réduisez le feu et ajouter le lait de coco, le lait et la sauce de poisson. Placer une portion de nouilles cuites dans chaque bol et recouvrir du bouillon; dégustez!