Et il prit derrière lui, sur le rayon, une autre tablette de super-délice fondant Wonka à la guimauve. Il la posa sur le comptoir. Charlie la saisit et déchira le papier… et soudain… dessous le papier… s’échappa un brillant éclair d’or. Le coeur de Charlie s’arrêta net.
– Un ticket d’or! hurla le boutiquier en sautant en l’air! Tu as trouvé un ticket d’or!
– Roald Dahl, Charlie et la chocolaterie
J’aurais pu intituler ce billet « Valérie et la macaronnerie » ou encore « Christophe Morel and the macaron factory »; quand j’ai reçu l’invitation de la Guilde culinaire pour participer à l’un de leurs cours (je scrutais leurs horaires depuis plusieurs semaines!), j’ai eu l’impression, en tant que « jeune » blogueuse que je suis, d’être Charlie et d’avoir découvert un merveilleux billet d’or!
Hier j’ai participé avec grand plaisir au cours « Valse de macarons sucrés et salés », donné par le chocolatier Christophe Morel (dont la réputation n’est plus à faire!)…
C’est avec ô combien de joie que je réalise qu’il existe véritablement des projets et surtout des passionnés, qui sont prêts à partager et à vulgariser leur savoir-faire; qui réussissent à réduire l’écart qui se crée entre les professionnels d’un milieu et les débutants curieux. Ce que nous offre la Guilde culinaire (6381, boul. St-Laurent), jeune entreprise créée en 2007 par les frères Benjamin et Jonathan Garnier, c’est la possibilité de franchir les grandes portes forgées d’un univers qui nous semble souvent bien inaccessible: la haute cuisine et ses chefs de renom.
Que vous soyez intéressés par la cuisine santé, traditionnelle ou exotique, par la fine cuisine, le chocolat, les verrines, la cuisine à la bière, le monde des sushis, la cuisine moléculaire ou tout simplement par l’idée ingénieuse de préparer en peu de temps une grande quantité de plats ou de repas (en évitant de faire l’épicerie et de mettre votre cuisine à l’envers!), la Guilde a une séance qui vous convient. Personnellement, je continue à zieuter les horaires des cours de cuisine du monde (je veux faire des dim sum!) et de desserts avec Christophe Morel (dont ce fameux cours sur le chocolat!).
À voir aussi sur internet, par des chefs de la Guilde culinaire:
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le blog culinaire d’Éric Gonzalez
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Explorateurs culinaires.tv de Patrice Gosselin
À VENIR: LES IMAGES DE MON COURS DE MACARONS AVEC CHRISTOPHE MOREL!
Tous les chocolats signés Christophe Morel(!) chez Esprithé, et particulièrement « Collines pourpres » (au thé wulong, ananas et vanille), « Route de soie » (au goût floral surprenant), « Jasmin Yin Hao » (tout le goût d’un thé vert au jasmin dans un chocolat!), et « Forêt du Lion » (thé noir aux agrumes et épices)!
Plus jeune, en arrivant en ville pour mes études, j’ai vite découvert quelque chose d’extraordinaire à Montréal: lorsque mon budget ne me permettrait pas de faire un voyage, je pourrais toujours voyager grâce à la gastronomie! J’avais pris l’habitude, avec une amie, d’aller dans un restaurant « d’un autre pays » environ une fois par deux mois, pendant quelques années, et cela nous a permis de découvrir plusieurs trésors où l’on retourne encore aujourd’hui.
Pour sa troisième édition, Couture X-press était pour la première fois présenté au grand public dans le cadre du festival Montréal en Lumière. Contrairement à ce qu’annonçait le descriptif (beaucoup trop bref) que l’on retrouvait dans le programme officiel, ce n’est pas la « vidéo » qui était au centre de l’événement, mais bien un impressionnant condensé du processus créatif en mode: designers à l’oeuvre, maquilleurs, coiffeurs, mannequins, photographes, etc. Ma plus belle découverte de la soirée: le travail de Majorie Labrèque-Lepage de 
laderoutee.com 