Ma contribution pour le brunch familial de Pâques cette année: une soupe à l’oignon gratinée! Un autre pur plaisir pour les papilles que je n’avais jamais mangé avant l’année dernière… et maintenant je ne peux plus m’en passer!
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Ça faisait longtemps que je voulais essayer 1- de faire des madeleines (j’en ai tellement entendu parler!), 2- une recette avec du thé matcha… J’ai combiné mes désirs!
Ah les fameuses madeleines de Proust; j’avais bien une idée de ce que c’était (une espèce de biscuit moelleux qui accompagne magnifiquement le thé) mais je n’en avais jamais mangé! L’émission l’Épicerie a fait un excellent reportage sur le sujet en février dernier… On y rappelle que le truc par excellence pour les réussir est de bien faire reposer la pâte au réfrigérateur.
Le thé matcha, quant à lui, peut être difficile à trouver (lorsque l’on n’habite pas le Japon!) Il coûte assez cher, mais il est rare qu’une recette en requiert plus d’une cuillère à thé; d’un point de vue culinaire, au fond, ce n’est pas plus cher qu’une gousse ou une bonne essence de vanille pour un gâteau… On m’a dit que la meilleure façon de conserver le thé matcha est de le placer dans une boîte en métal, au frigo; il faut également se méfier des versions à moitié prix qui sont souvent de piètre qualité… Mieux vaut l’acheter chez un détaillant de thé qui connaît bien son métier!
Et puis cette recette, enfin, c’est une véritable réussite, WOW! Paraît-il (je cite la belle-soeur) que ça « goûte le Japon »! Je l’ai prise sur ce site; ici je vous donne la version doublée (plus de 60 madeleines) et convertie en « tasses et poudre à pâte »?!
– 4 oeufs
– 1 tasse de sucre
– 2 tasses de farine
– 5-6 cuil. à table de poudre d’amande
– 1 tasse de beurre
– 2 cuil. à thé de poudre à pâte
– 2 cuil. à thé de thé vert matcha
Dans un premier bol, à l’aide d’un malaxeur ou d’une mixette, battre ensemble le beurre fondu (et refroidi), les oeufs et le sucre. Dans un second bol, tamiser ensemble la farine, la poudre d’amande, la poudre à pâte et le thé vert matcha.
Incorporer graduellement en continuant de battre les ingrédients secs au premier mélange, jusqu’à ce que la préparation ait une consistance lisse.
Laisser reposer le mélange au frigo au moins 2 heures et si possible, toute une nuit. (Pour ma part, après seulement deux heures, j’ai eu quand même droit à un assez bon résultat.)
Préchauffer votre four à 400ºF. N’oubliez pas de beurrer votre moule (à chaque fournée)! Faire cuire 5 minutes, puis baisser le four à 350ºF pour 5 autres minutes. Lorsqu’on sort les madeleines du four, on les détache rapidement du moule, on les laisse refroidir sur une grille, et on se retient de ne pas toutes les manger à mesure!
Je n’ai pas pu résister; ces temps-ci je me sens un peu comme Charlie (je vous expliquerai pourquoi plus tard cette semaine!) alors je me suis procurée et j’ai relu la version française « folio junior » de Willy Wonka and the chocolate factory! Après tout, c’est la fin de semaine de Pâques!
Ayant d’abord été publié en 1964 par le célèbre Roald Dahl, Charlie et la chocolaterie a ensuite été adapté au cinéma à deux reprises; si vous avez eu la chance de voir la version plus récente de Tim Burton (2005), il est difficile d’oublier le visage de Freddie Highmore en Charlie et de Johnny Depp en Willy Wonka… Cependant (chose qui ne m’est pas arrivée souvent!) voir le film ne m’a pas empêchée de relire le livre d’origine et de constater que mon imagination plânait encore dans ses propres créations; au diable les images fraîchement pondues par les effets spéciaux! Quelle joie, une histoire qui semble résister à sa version cinématographique! Ah ça c’est le signe d’un véritable classique, à lire et à relire…
– Et comme ça sent bon! répondit grand-papa Joe en reniflant longuement. Les plus merveilleux parfums du monde se rencontraient dans l’air qu’ils respiraient. Un savant mélange de café grillé, et de sucre confit, et de chocolat fondu, et de menthe, et de violette, et de noisette pilée, et de fleur de pommier, et de caramel, et de zeste de citron…
(Et pour les curieux ou inconditionnels, il y a également une suite: Charlie et le grand ascenseur de verre; je ne l’ai pas encore lue… euh… shut… je m’en vais l’acheter tout à l’heure!)
Je suis un peu (beaucoup!) d’avance pour la fête des mères, me direz-vous, mais pourquoi pas…
C’est sur le site de Janick, il y a quelques semaines, que j’ai pu découvrir le talent de Suili (Ontario), qui fabrique non seulement des découpages d’une minutie hallucinante, mais aussi ces superbes fleurs crochetées! C’était la fête de ma mère il y a quelques jours, et comme elle emménagera bientôt dans sa nouvelle demeure, j’ai pensé que ce serait le cadeau idéal à lui offrir… Et puis maintenant, je suis jalouse! Je vais devoir en commander d’autres!
Pour visiter sa boutique sur Etsy, c’est ici!
Ça fait plusieurs années que je n’arrive pas à trouver assez de temps pour apprendre à jardiner comme je l’aurais désiré… Alors pour me consoler, lors des journées grises d’hiver, je fais plusieurs recherches à la bibliothèque sur les plantes, herbes et fleurs comestibles (au jardin, je m’intéresse surtout aux plants et fleurs qui servent à quelque chose: que l’on peut manger, utiliser dans les cosmétiques faits maison ou qui possèdent des vertus médicinales). De tous les livres de référence sur le sujet (enfin, si vous en préférez d’autres, j’attends vos suggestions!), c’est toujours celui de Jekka McVicar qui me semble le plus intéressant et le plus complet…
Quelle surprise, le mois dernier, une magnifique nouvelle édition a vu le jour! La mise en page est complètement modifiée, encore plus jolie (difficile de résister à cette magnifique et délicieuse bourrache en page couverture!), et toutes les informations toujours aussi pertinentes s’y trouvent (les diverses espèces, des précisions sur les semis, la culture en pot, l’entretien et les parasites, la récolte, l’usage culinaire, cosmétique ou encore les vertus médicinales, etc.)! Un bel achat (autour d e 30$) pour les jardiniers débutants like me!
laderoutee.com 